Man kann den Bügel sehr wohl verriegeln indem man den z.B. Bügel unter dem Bügelbock etwas rausschauen lässt und dieser Teil in Rillen einfährt, wenn der Bügel oben ist. Im Video scheint der Bügel beim nach oben gehen in dieser oder einer ähnlichen Art zu verriegeln, der Fahrer spielt sich ein bisschen bevor der Bügel nach oben geht.
Im verlinkten Video aus Wien, in dem der Bügel spektakulär nach oben geht, scheint der Schaffner für die "Filmaufnahme zu stunten". Mir sind derartige Umlegemanöver nicht in Erinnerung, den Bügel kann man mit der Leine sehr wohl abfangen.
Edit: rot