Ich meine damit, dass es einen grammatikalischen Unterschied machen kann, ob man ein Wort mit "e" oder "é" bzw. "a" oder "á" schreibt. Genauso wie die von dir gebrachten Beispiele mit "o"/"ó".
Ach so, ja (obwohl ich nicht weiß, ob das als grammatikalischer Unterschied gilt).
Definitiv nicht, deswegen habe ich ja Bedeutungsunterschied geschrieben. Keine Ahnung wie der germanistische Fachbegriff ist, im Englischen ist das schlich "meaning difference" (und meine ganze Linguistikausbildung war auf Englisch bis auf ein bisserl Schnuppern bei der Skandinavistik).
Solche Wörter, die sich nur durch einen einzigen Buchstaben bzw. eigentlich Laut unterscheiden, heißen übrigens "minimum pairs", so wird ein Laut definiert - wenn es zwei Wörter gibt, die sich nur durch diesen unterscheiden, ist es ein eigener Laut, ansonsten nur eine bedeutungslose Variation.